緣/源 – 北迴十二月

約莫花了整整三年的時間在各地尋尋覓覓，台東、花蓮、屏東、高雄、嘉義、南投、苗栗，想尋得一塊地，一塊心目中理想的地，可以種咖啡。最後，累了，尋覓的腳步停了下來。但那份心，仍惦記著。

就在偶然的機會，看了新竹一塊山頂的坡地，第一眼，就被它深深吸引。很快的，便下定決心擁有它。正是歲末的十二月，山野上盡是繽紛的彩色世界。十二月是美好的，代表著豐盛圓滿，也代表著平安喜樂。

“十二月，當山野妝點上繽紛的色彩，
一個屬於收穫與歡慶的季節便已展開，
上天用豐收來獎賞辛勤的農民，
人們則以歡樂的慶典回報上天的恩賜。”

2016年7月北迴十二月精品咖啡館在雲林斗六開業營運。

經常有客人問我們為什麼取名為北迴十二月？這個名字有【北迴歸線】及【十二月】兩個意義。台灣本島正是北迴歸線所通過之處，而北迴歸線更是標註了台灣在太陽與地球天體運行四季更迭的重要位置。最最重要的，咖啡的種植，北迴歸線是個界線。至於【十二月】，前面已經介紹過，就不再說了。

2019年規劃整理生態體驗園區~舞風聚場 Windful Hill

經過幾年的摸索，也遭遇到許多挫折，對這塊土地有了更深刻的了解，想法也更多元，不再局限在單純的“種咖啡”。“舞風聚場”開始蘊釀慢慢成型。

舞風聚場: 新竹以風著稱，舞風音同五峰。而台語有句話形容春風自信得意的樣子: 走路有風(舞風的諧音)，聚場: 大自然的環境是大家齊聚學習的場域。英文名Windful Hill不但貼切地形容這地方的自然氣候特徵，也洽巧與“五峰”諧音。

我們的農場~舞風聚場位於北台灣新竹縣五峰鄉的賽夏族部落中，海拔約1,000公尺，占地約2公頃，雪山山脈環山雲霧晨昏繚繞，自然生態豐富，日夜溫差大，農場所種植阿拉比卡咖啡樹品種有: 肯亞SL34、波旁Bourbon、鐵比卡Typica、紫葉Purpurascens、帕卡瑪拉Parcamara、藝伎Geisha等多個品種。

除了咖啡之外，我們正進行多方面嘗試，草莓、藍莓、覆盆子、栗子等等，希望能夠適地適種，在這塊土地培育出最合適的作物及林木。

我們的所做所為，希望對這塊土地的影響能夠降到最低，不使用化學肥料和農藥是最最基本的要求。土地經過幾年的修養，現在每年都可以觀賞到滿山遍野的螢火蟲，不但園裡的鳥類變多，土裡的動物世界也熱鬧起來。

因位於北台灣較高海拔山區，咖啡生長熟成緩慢，咖啡果成熟往往較低海拔產區晚，7月開花，至隔年四才開始陸續成熟。

[雪淚史]
2016年1月25日霸王級寒流來襲，當時已種植3~4年的2,000多棵咖啡小樹慘遭雪害，在積雪30公分的雪災中幾乎全數陣亡。2018年開始重新種植，這次我們更有規劃，考慮更週全。希望過去的心血沒有白費。

每個季節，在我們農場裡都能欣賞大自然的多彩繽紛景象。

2~4月及11~12月是雲海的季節，經常可觀賞到雲與山的變幻莫測；1月是桃花及山櫻花燦爛盛開的季節；3月吉野櫻及富士櫻花熱情綻放，四處可見蝴蝶翩翩展翅；4~5月則是採收品嚐鮮甜野生桂竹筍；5~6月觀賞螢火蟲盛事，看螢火蟲曼妙飛舞整片山野；6月~8月可以看到成群獨角仙大軍爬滿光臘樹；12月漫步楓樹林步道踩著落葉欣賞楓紅；12月至隔年4月為草莓採收季。

園區所栽植草莓採高架、離地種植，運用生物防治病蟲害管理，不噴灑化學農藥及肥料，因位處高海拔，生長熟成較慢，口感扎實多汁，甜度及香氣相較平地栽種草莓更為濃郁。目前我們所栽種的草莓品種主要是市面罕見帶有迷人水蜜桃甜香氣的日本桃薰白草莓。

我們的理念: 健康 x 品味 x 快樂 x 珍惜土地

健康、品味、快樂、珍惜土地是我們一直以來的初衷及信念。用心永續經營，保護自然生態，品嘗這塊土地孕育生長出來的美味食物。藉由推廣食農教育，讓消費者多體驗源自台灣在地滋養的自然食材風味。

從產地到餐桌，期待一種純粹來自土地與雙手的極致品味。