掌握3個原則，讓你的耳掛咖啡更好喝!

掌握3個原則，讓你的耳掛咖啡更好喝!

1.新鮮：耳掛咖啡已經磨成粉，與空氣接觸的表面積大增，因此氧化速度加快，必須盡早享用，存放的地點應該是陰涼乾燥的地方。

2.水溫: 合宜的水溫大約在88-92度C之間，水溫太高，咖啡淬取度越高，口感偏濃、苦，焦味、澀感也會跑出來。水溫太低，萃取不足，口感偏淡、偏酸。

3.接下來是沖泡耳掛咖啡的一些小技巧 ：

A.準備好一支細口壺，裝約95度C(實際沖泡時溫度會降至92度左右)熱水半壺滿。

B.溫杯:溫熱的杯子可以讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，保留更多的香氣。建議使用較高的馬克杯(300cc)，用意是當咖啡液面上升時不會浸泡到咖啡包。(這是很多人常會忽略的，別讓咖啡包整個浸泡在咖啡液裡。)

C.整理咖啡包讓咖啡粉集中於濾袋下半部，撕開咖啡包封口，將掛耳平整掛在杯緣。

D.浸潤:第一階段小量注水，讓咖啡粉完全浸濕，然後等待約20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用浸潤的時間調整，浸潤時間較長咖啡的風味較濃郁。

E.注水:浸潤完成後開始將熱水注入咖啡粉中央，以繞圈方式由中間向外繞再由外向內繞循環注水，注水時，水流儘可能接近咖啡包，太高會降低水溫，而且讓咖啡粉過份滾動，產生大量苦澀咖啡。注水的高度大約是濾袋的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預濕的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出150cc為止。

F.完成：當咖啡萃取到定量以後，咖啡釋放出來的就不是美味的咖啡，反而會破壞前段咖啡的香醇，影響口感。所以不要覺得可惜，一旦淬取完畢，不需等濾紙裡的水全部流出來，直接將萃取過的咖啡包拿起，丟棄。(這時候就是要懂得斷，捨，離)

接下來，就好好享受人生，品嚐你的咖啡吧！