咖啡有數以百計的品種，但世界上所產咖啡超過七成約屬於阿拉比卡。另一主要品種稱為羅布斯塔佔比則超過2成。
阿拉比卡咖啡的風味與香氣較為出色，我們平常接觸的精品咖啡皆以該品種為主。阿拉比卡又分為幾個主要品系，如Typica(鐵皮卡), Bourbon(波旁)，Geisha (藝伎)等等。這三大品系又衍生出許多變種或混種的品系，較知名的如卡杜拉(Caturra)，卡杜愛(Catuai)，帕卡瑪拉(Pacamara)，帕卡斯(Pacas)，SL28，SL34等等。許多品種都有其獨特風味並在精品咖啡界佔有一席之地。
本農場收集多種咖啡品種，分區管理培育。今年主要推出藝伎，紅/黃波旁，SL34，鐵比卡，帕卡斯，紫葉品種。
1.藝伎：據傳這個品種來自衣索比亞西南部的藝伎山，1960年輾轉到了巴拿馬，直到2004年，藝伎這個品種仍一直不為人所知。翡翠莊園是第一個挑選藝伎豆並全力鑽研的咖啡農場，2004年在「最佳巴拿馬」競賽中展露光芒，從此坐穩精品咖啡后座。
2.黃波旁&鐵比卡：波旁與鐵皮卡同列為阿拉比卡兩大品系之一，黃皮波旁在國內享有較高知名度。
3.SL34 是1930年代最初在肯亞的Scott Agricultural Laboratories 選種出來的品種。Scott Lab是從肯亞Kabete地區的Loresho莊園的單一咖啡樹選種培育出SL34。
SL34 是Typica和Bourbon之間的變異種，與SL-28的區別在其銅色的葉心，這表示SL34更貼近於Typica品種。SL34 在高海拔地區抗大雨的能力強，咖啡品質很高，帶有柑橘酸和濃厚口感。
SL28及SL34兩個品種，目前佔了肯亞產量的九成，已然成為肯亞咖啡的代表。
4.紫葉咖啡：因特殊的植株顏色而吸引許多好奇的目光，其實紫葉咖啡( Purpurascens)是波旁種的基因自然變種，其正式的品種名稱為Var. P urpurascens Cramer。栽種並不普遍，市場上極為少見，但風味豐富特殊，吸引不少咖啡愛好者的注意。
紫葉咖啡幼葉紫色，成熟葉為淡紫偏深綠。花淡紅色，幼果有紫色條紋，成熟果則為暗紅色，異花授粉，因而產量低。 豆子小而緊實，風味及口感特殊，是一款值得細細品嚐的咖啡品種。
5.Pacas（帕卡斯）是波旁自然突變種，類似於Caturra（卡杜拉）在巴西和Villa Sarchi （薇拉莎奇）在哥斯達黎加。與其他廣泛栽培的波旁突變體類似，Pacas 有一個單基因突變，導致植物變小（侏儒症）。這是它的主要優點：植物的小尺寸導致更高的潛在產量，並且可以將植物更靠近地放置在一起以增加農場的總水果產量。Pacas植株較矮，較適合台灣多風的氣候。
該品種於 1949 年在薩爾瓦多聖安娜地區的 Pacas 家族擁有的農場中被發現。1960 年，薩爾瓦多咖啡研究所 (ISIC) 開始了 Pacas 的系譜選擇計劃（通過連續世代選擇單個植物）。Pacas在該國廣泛種植，約佔該國咖啡產量的 25%。
價格：
藝伎～1年生，40～45公分: 300元/株（8年前與數個友人取得巴拿馬藝伎品種200顆種子，為台灣最早藝伎品種種植者)
紅波旁～1年生，30 公分：150元/株
黃波旁～1年生，35公分: 150元/株
鐵比卡～1年半生，60公分：100元/株
SL34～1年半生，60公分：250元/株
紫葉～1年半生，50～60公分：300元/株
帕卡斯～1年半生，60公分：250元/株
宅配運費：210元
北迴十二月 